毛豆维生素C含量为每100克27毫克，同为鲜豆类蔬菜的豆角也只有每100克19毫克，荷兰豆和蚕豆为每100克16毫克，而黄豆中维生素C含量几乎为0。李再贵表示，除了以上五类人群，其他人在炎热的夏季也适合吃些毛豆。夏季出汗多，会有大量钾随汗液流出体外，让人出现嗜睡、疲惫、食欲欠缺等不适症状，吃些毛豆一定程度能起到调节作用。毛豆含有丰富的微量元素、植物蛋白、多种矿物质、维生素、膳食纤维，可提高人的。

毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，也就是未成熟且呈青绿色的食用大豆（又称黄豆）。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆。一个豆荚内通常有二到三颗豆子，新鲜时，豆荚嫩绿色。毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。所含天然卵磷脂能保持细胞年轻，溶化血管壁上的胆固醇，并能大脑及神经系统的活动，可预防老年症。

毛豆维生素C含量为每100克27毫克，同为鲜豆类蔬菜的豆角也只有每100克19毫克，荷兰豆和蚕豆为每100克16毫克，而黄豆中维生素C含量几乎为0。大家选购时，要挑豆荚表皮茸毛有光泽、豆粒与种衣连结较紧密的，这种比较新鲜；除了这些以外，客观来讲，夏天吃点毛豆可以补充能量，同时也可以补充蛋白质、维生素等营养物质，这在预防各类营养素缺乏问题上也有不错的价值。如果豆荚发黄、茸毛颜色晦暗，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明毛豆已不新鲜。

毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高、动脉粥样硬化、等疾病有预防和辅助的作用。营养亮点：毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对 于保护心脑血管和控制血压很有好处。2、毛豆炒鸡丁食材：鸡胸肉、毛豆、胡萝卜、、葱姜蒜、生抽、淀粉、蛋清。